Avec sa composition unique, mélange subtil d’huiles de tournesol et de colza rehaussées d’une savoureuse note de « beurre », Amphora Gourmet apporte une agréable touche gourmande à vos préparations culinaires.
La formulation unique d’Amphora Performance lui confère une durée de vie maximale. De plus, vous avez la garantie de servir des fritures parfaitement colorées, légères en bouche et au goût authentique.
Grâce à sa composition, mélange d’huile d’olive et de colza, Amphora Line est idéale pour donner du relief et une excellente qualité nutritionnelle à vos plats.
Ingrédients :
Salade
- 1 filet de volaille sans peau
- Chapelure PM
- 2 œufs
- Amphora Gourmet PM
- Farine PM
- Amphora Performance PM
- ½ laitue romaine
- 1 œuf dur
- Croutons
- Amphora Line PM
- Filets d’anchois
- Olive Taggiasche
Sauce césar
- 50g de Moutarde
- 50g de Vinaigre de Xeres
- 125g de filet d’anchois
- 60g de jaune d’œuf
- 25g d'Ail
- 200g de Parmesan
- 15g d'Estragon
- 300g de crème liquide
- 300g d'Amphora Line
- Sel PM
- Poivre PM
Étapes de préparation :
- Découpez le filet de volaille en lanière.
- Préparez une anglaise avec les œufs, l’huile Gourmet, le sel et le poivre.
- Panez chaque morceau en les passant délicatement dans la farine, l’anglaise puis dans la chapelure. Faites-les frire dans l’huile Performance à 170°C et réservez. Salez et poivrez.
- Cuire l’œuf à l’eau bouillante salée pendant 10 min, refroidir, écalez et coupez en quartiers. Effeuillez la laitue romaine. Poêlez les croutons à l’huile Line, puis égouttez les anchois, les olives noires et réservez.
- Confectionnez la sauce césar : écrasez les filets d’anchois, ajoutez l’ail haché, les jaunes, la moutarde puis montez à l’huile Line. Comme une mayonnaise, ajoutez la crème, le sel, le poivre, l’estragon et liez au parmesan râpé.
Le plus du chef
On peut ajouter à cette salade tout ingrédient que l’on affectionne, haricot vert, tomate, etc. Mais celui que j’affectionne le plus, c’est la peau de poulet, frite en lanière pour rappeler le goût du poulet rôti.
