La formulation unique d’Amphora Performance lui confère une durée de vie maximale. De plus, vous avez la garantie de servir des fritures parfaitement colorées, légères en bouche et au goût authentique.
Grâce à sa composition, mélange d’huile d’olive et de colza, Amphora Line est idéale pour donner du relief et une excellente qualité nutritionnelle à vos plats.
Ingrédients :
- 1 Carotte
- 2 Oignons tendres blancs
- ½ chou-fleur
- 3 pieds de Brocolis
- 1 Panais
- 1 boule Mozzarella Buffala
- 150g Farine
- 25cl Eau froide gazeuse
- 2 Oeufs
- Sel, Poivre du moulin
- Amphora Performance PM
- Farine PM
- Amphora Line
- Chapelure PM
Étapes de préparation :
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Confectionnez la pâte à tempura en battant un oeuf puis ajoutez l’eau froide gazeuse, le sel, le poivre et la farine.
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Préparez les légumes. Coupez les oignons en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et réservez. Coupez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets. Coupez la carotte et le panais en bâtonnets. Réservez.
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Préparez une anglaise avec un oeuf, l’huile Line, le sel et le poivre.
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Taillez la boule de mozzarella en sticks de la taille d’un doigt puis les passer en farine, ensuite dans l’anglaise puis dans la chapelure. Réservez sur plaque au frais.
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Passez chaque légume dans l’appareil à tempura puis frire dans l’huile Performance à 165°C, les uns derrière les autres puis salez. Terminez par la mozzarella et bien égoutter sur papier absorbant.
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Servir avec une sauce aux herbes, une sauce ketchup ou simplement une mayonnaise aux herbes.
Le plus du Chef
Vous pouvez ajouter une épice dans la pâte à tempura mais sachez que tous légumes peuvent se faire en tempura suivant les saisons.
