Cotton Cheesecake

Préparation

1. Mélangez le cream cheese Debic avec le sel, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le zeste et le jus de citron ainsi que le zeste de mandarine.
2. Mélangez la farine avec la maïzena.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez la crème Tenue et Foisonnement Debic.
4. Battre légèrement les blancs d'oeufs avec le sucre.
5. Mélangez la farine avec le cream cheese et ajoutez le mélange de crème et beurre.
6. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.

Dressage

1. Répartissez dans des moules fermés de 16 cm de diamètre, 220 g par moule.
2. Mettez une plaque avec de l'eau en bas du four et placez une plaque avec les gâteaux plus haut.
3. Faites cuire à 130°C pendant 2,5 heures en gardant la porte du four fermée.
4. Faites chauffer un fer en métal et pressez-le sur les gâteaux à la sortie du four.

Finition

Terminez par une décoration avec du sucre en poudre.